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如何鉴别鸭血的方法营养丰富口感特别

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来源: 作者: 2019-06-08 17:14:13

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很多的朋友很爱吃鸭血,可是不少的朋友去菜市场却经常没有买到正宗的鸭血,而是买到了猪血,这是怎么回事呢?下面就一起来看一下如何鉴别鸭血:

为什么要用猪血冒充鸭血呢?原因就在于鸭血的珍贵。一般动物宰杀后的血量相当于出肉量的6%,鸭血量少,所以价格也略高一些。另外,跟猪血相比,鸭血的口感和营养价值都要更胜一筹。所以,有些不法商贩就用猪血冒充鸭血。

假鸭血层出不穷,购买时一定要注意。其实,只要大家仔细鉴别,鸭血和猪血在颜色、状态、味道、口感都是有区别的。

如何鉴别鸭血:

1.看气孔。真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔,表面光滑;

2.看颜色。真的鸭血豆腐呈暗红色,而假的却接近咖啡色;

3.看口感。真鸭血细、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性,吃起来口感很韧,像果冻一样;

4.夹一夹。最简单的方法是用筷子去夹,夹不断的就是假鸭血。

5、摸表面:与鸭血相比,猪血摸上去感觉更粗糙一些,且韧性比鸭血更好一些。另外,提醒大家注意,鸭血在未煮熟时一般没有气孔,且表面光滑,而猪血可能会有蜂窝状的气孔。

6、闻气味:鸭血闻起来有一股腥味,切片后用热水焯了一下,还有股淡淡的腥味(焯时放入葱姜、料酒)。而猪血的腥味相对较重。

如何鉴别鸭血的方法你学会了吗?喜欢吃鸭血的朋友赶快学起来吧!

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